3 grands axes définissent CHAI MOI :
- Le Partage : les cours d'œnologie et de dégustation et animations pour les particuliers ou entreprises. Cours d’œnologie avec différentes thématiques pour éveiller la curiosité, à domicile « chai vous » ou chez des cavistes partenaires de la région toulousaine.
- L’Expertise : le conseil œnologique aux vignerons. Avoir une disponibilité toute l’année, 7 jours sur 7, pour suivre chaque millésimes de la sélection parcellaire jusqu’à la mise en bouteille, sur les vignobles du Sud Ouest.
- La Découverte : ma sélection de vins et bières aux particuliers, futurs mariés, cavistes, restaurateurs, épiceries fine,… une sélection issus de producteurs de confiance travaillant sous des labels de qualité.
Le vin : un terroir, un cépage, un savoir faire.
La Romance du Vin
La gaité manque aux gens sans vin
Il grise les heureux câline la souffrance
On ne vit que d'espoirs d'illusions béatifiques
Qui ramènent avec de bons coups le sourire
Dans le verre banal de la grosse gaieté
Avec vous dames en beautés
L'homme est un puit divin
Ou le vide toujours recommence
Et à plus soif son cœur est bien meilleur et il chante
Nous sommes les amis de la bouteille
Amies à pourchasser ces humeurs muettes
Avec cette aimable liqueur jus de la treille
Elle conserve l'entière vigueur
De la Force de la jeunesse sans docteur
Dont les esprits indifférents
Font la nique aux cheveux blancs
Le vin console guérit c'est un enchanteur
Réveille les chansons au fond de la mémoire
Qui finissent toujours par à boire à boire
Le vieillard rajeunit en regardant son verre
Plein de breuvage exquis à la vertu sévère
Gouttons chantons rions c'est la béatitude
Et qui aime bien le vin est de bonne nature
Bien que les neufs beautés des rêves d'Hippocrène
Exaltent la vertu des eaux de leur fontaine
Les déesses qu'elles sont ne s'en abreuvent pas
Mais les tonneaux de vins échauffent leur repas
Et l'eau n'y rafraichit que le cul des bouteilles
Léo